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Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau

30 gr de beurre

1 litre d’eau

1 cube de fond de volaille déshydraté,ou 1 litre de bouillon

1 dcl de crème fraîche

100 gr de fromage vieux Bruges ou Gouda

1 tranche de jambon blanc épaisse

2 cl d’huile

100 gr de pain de mie

 sel, poivre, cerfeuil

1 bouteille 0.75 litre de bière de garde Ch'ti.

Moi, je préfère la MALTESSE (bière de garde blonde de caractère de la brasserie du Ch’ti, aux parfums riches et puissants)

Préparation :

• Couper vos légumes en brunoise

• Les faire suer dans le beurre dans une marmite à fond épais

• Verser votre biere, puis votre bouillon ou l’eau avec son cube de fond de volaille

• Saler et poivrer

• Cuire 35 mn à feux doux

• Découper de petits cubes de jambon, de Vieux Bruges et faire sauter vos croûtons à l’huile

• Répartir jambon, croûtons, fromage dans des bols ou assiettes, avec une petite cuillère de crème fraîche

• Verser la soupe dessus

• Quelques pluches de cerfeuil sur votre soupe

Retrouvez Pierrot uniquement à Capinghem et sur www.marmite-de-pierrot.com

Ouvert tous les midis, y compris le dimanche
les vendredi et samedi soir - fermé le lundi.
93 rue Poincaré, 59160 Capinghem

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L'atelier des bières remercie chaleureusement Pierrot d'avoir accepté de partager ses secrets !